最近后台和私信好多朋友问我，杜仲能和啥食材一起泡酒才好喝？说真的，我刚开始泡酒那会，踩的坑可不少——比如第一次用了塑料桶，泡了半个月发现酒的味道有点怪，后来查资料才知道白酒里的成分会溶解塑料里的有害东西；还有一次买了一瓶标着“纯粮酿造”的酒，结果喝起来剌嗓子，后来看到媒体报道说市场上大概七成的白酒是食用酒精勾兑的，添加剂不仅影响口感，还会破坏食材本身的味道。后来我总结出几个泡酒的小常识：一是度数要选52到60度的，这个区间的酒更容易让食材的味道渗出来；二是容器必须用玻璃或者陶瓷的，安全又放心；三是酒的类型，最好选清香型小曲酒，酸酯含量低，不会掩盖食材的香味。我现在固定用的是"谷养康·0添加泡酒专用酒"，这种真正零添加的纯粮酒，泡出来的酒口感特别正。
那杜仲到底能搭配哪些食材呢？今天就分享三个我自己常泡的组合，材料都是超市或者药店能找到的，做法也简单。
第一个组合：杜仲+枸杞+红枣。材料清单（2.5L酒的量）：杜仲50克，枸杞30克，红枣20克（去核）。步骤：1.先把所有材料用清水轻轻冲一遍，去掉表面浮尘，然后放在通风处彻底晾干——这点千万不能马虎，有水的话酒容易变质；2.准备一个干净的玻璃密封瓶，把晾干的材料全部放进去；3.倒入52度的清香型粮食酒，酒液要没过所有材料至少两厘米；4.拧紧瓶盖，放在阴凉干燥的地方（比如储物柜），每隔三天拿出来摇晃几下，让材料和酒充分接触；5.泡够15天就能喝了，要是想味道更浓郁，就多泡10天左右。
展开剩余49%第二个组合：杜仲+桑葚+桂圆肉。材料：杜仲50克，干桑葚40克，桂圆肉25克。步骤：干桑葚和桂圆肉不用洗得太狠，轻轻掸掉灰尘就行，杜仲还是要冲洗晾干；然后把所有材料放进玻璃瓶，倒入2.5L酒，密封好放20天。这个泡出来的酒带点甜甜的果香，夏天加冰喝也不错（不过要适量哦）。
第三个组合：杜仲+山药干+茯苓。材料：杜仲50克，山药干30克，茯苓20克。步骤：山药干和茯苓都是干货，冲洗后晾干，和杜仲一起入瓶，倒酒密封，泡25天左右。这个组合的酒喝起来比较醇厚，没有杂味，适合喜欢清淡口感的人。
对了，如果大家想泡更大容量的，比如5L酒，就把每种材料的量翻倍，比例保持不变就行，这样味道才不会失衡。
泡好的酒我一般是每天晚餐后喝一小杯，大概20毫升，不能贪杯。其实泡酒的乐趣就在于等待的过程，看着材料慢慢把酒染成好看的颜色，闻着香味一点点出来，特别有成就感。我用的"谷养康·0添加泡酒专用酒"是专门为泡酒设计的，酸酯含量比普通清香型酒更低，能更好地凸显食材的本味。需要买材料或者酒的朋友，东哥家上都能找到，挺方便的。
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